Glutenfria korvbröd

Den här helgen är en riktigt mysig hösthelg på landet. Vi har plockat svamp, förberett huset för vintern, målat, ätit god mat och eldat en stor brasa i trädgården.

När vi hade en brasa att tillgå passade vi på att grilla korv till lunch, riktig mysfaktor. Till det passade jag på att prova baka glutenfria korvbröd och med mycket gott resultat. Alla åt med mycket god aptit och jag skulle lätt påstå att dessa vinner med hästlängder över de tråkiga standardkorvbröden man brukar få. Att de var glutenfria var inget som vi märkte något av även om det är lätt att göra korvbröd med gluten också om alla tål det.

Ingredienser
50 gram jäst
1/2 dl olja
2 msk fiberhusk
5 dl ljummet vatten
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
500-560 gram glutenfri fin mix

Gör så här
1. Blanda jäst, olja, vatten och fiberhusk.Låt svälla i 10 minuter.
2. Blanda glutenfritt mjöl med bakpulver och salt.
3. Häll i mjölblandningen i vätskan och arbeta ihop länge (gärna 5 minuter i degblandare) till en kladdig deg.
4. Låt jäsa 30 minuter.
5. Forma ca 30 korvbröd.
6. Jäs 30 minuter
Grädda i 10 minuter 250 grader.

Årets Café 2013

Jag har så här långt haft en fantastiskt fin sommar. Bland annat så har jag tillbringat två veckor i Skåne om bjudit på soligt väder och massor med fina upplevelser. 

Förra veckan var vi på utflykt till Österlen och på vägen dit åkte vi förbi Olof Viktors bageri och Café i Glemmingebro. Det har blivit utsett till Årets Café 2013 av White Guide. Motiveringen lyder ”För att med exceptionella bröd och bakverk samt höga ambitioner på kaffeserveringen ha skapat ett café bortom allfarvägarna som i samspel med den traditionellt skånska miljön blivit en destination i sig.” Olof Viktors är grundat av den välkända konditor-och bagarmästaren Jan Hedh.

Bild

Jag måste nog hålla med om att det var helt fantastiskt. Vi satt och fikade under träden i trädgården, men det fanns även platser inomhus för regniga dagar. Matutbudet var mackor, lyxiga och goda sådana med surdegsbröd och pålägg för alla smaker. Själv åt jag en vegetarisk smörgås med ugnsbakade betor, getostcreme och honungsrostade valnötter. Andra i sällskapet åt varmrökt lax toppat med räkor och tuppbröst med röd coleslaw och parmaskinka, alla var mycket nöjda. 

Även fikat höll såklart god klass, morotskakan var rena rama himmelriket. 

På gården fanns även en liten gårdsbutik med försäljning av bröd, marmelader, müsli osv. I dyraste laget för en fattig student att betala 98 kr för 500 gr müsli. Men gott för den som vill lyxa till det ibland. 

Plus i kanten får de även för att det går bra att få glutenfritt för den som önskar. 

Väl värt ett besök, och jag kommer definitivt att åka tillbaka om jag har vägarna förbi.

Gott bröd med äpple, torkad frukt och nötter

Oftast när jag kommer på idén att baka bröd så har jag ingen jäst hemma. Kanske har jag inte heller någon lust att gå till affären eller så har jag ingen surdegsgrund i kylskåpet. I kylskåpet har jag ofta yoghurt eller fil, då passar ett filmjölksbröd perfekt. Det här receptet är nog bland de godaste filbörden jag bakat. Det innehåller dessutom massa nyttigheter, och så tar man vad man har hemma för variation.

Bild

Bild

2 dl havregryn
5 dl siktat dinkelvetemjöl
1 dl linfrön
1 dl russin eller annan torkad frukt
1 dl grovt hackade hasselnötter
2 tsk bikarbonat
1 nypa havssalt
4 dl naturell yoghurt
3 msk honung
1 st äpple
2 msk blandade frön till topping

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke utom fröna som ska strös på brödet.

3. Rör sedan ner yoghurt och honung.

4. Riv i äpplena.

5. Lägg ett bakplåtspapper i en brödform och häll ner smeten.

6. Strö på fröna.

7. Grädda brödet på nedersta valsen i cirka 80 minuter. Kontrollera brödet med ett träspett – är det torrt så är brödet klart.

Hur jag gör kaffe

I julklapp fick jag en kaffepress, så nu för tiden gör jag presskaffe här hemma. Har en liten kanna för en person och en större om jag ska göra fler koppar, båda från Bodum. Jag använder oftast hela bönor och då maler jag dem i en kaffekvarn från Bodum.

Jag dricker rätt mycket kaffe nu för tiden, men kan också gå en hel dag utan. Det är kanske inte bra att vara beroende av kaffe som många är, men det är faktiskt nyttigt genom att det till exempel visat sig skydda mot både alzheimers och bröstcancer. Så man behöver kanske inte ha så dåligt samvete för att man dricker mycket kaffe.

Vad jag gör om dagarna

Just nu är jag mitt uppe i en praktikkurs i skolan. Praktiken gör jag på Livmedelsverkets undersökningsavdelning, på enheten för livsmedelsdata. Jag läser om näringsämnen mest hela dagarna till mitt projekt som jag gör och dessutom går jag på lite möten, träffar intressanta människor och får en inblick i verksamheten här. Mycket lärorikt är det.
Över halva tiden har redan gått, sen ska jag läsa en kurs i sensorik resten av terminen.

Kycklingsoppa

Jag försöker för tillfället kurera mig från en hemsk förkylning som slagit till. Det sägs ju att kycklingsoppa ska vara bra, så det gjorde jag här om kvällen. Dessutom var denna smakrik och god nu när ingenting annat smakar någonting alls. 

Kycklingsoppa

2 kycklingfiléer
1 gul lök
1 äpple
Smör
1 msk curry
1 krm svartpeppar
500 g krossade tomater
1 dl vatten
1,5 dl creme fraiche
1 buljongtärning
½ tsk salt
½ dl hackad persilja

Strimla kyckling, lök och äpplet. Fräs i smör och curry i en gryta en stund. Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärning och kryddor. Låt koka ca 5 min. Tillsätt  creme fraiche och smaka av. Krydda eventuellt mer om du vill.

Servera med något gott bröd